En el marco del proyecto "Ñañua Paraguay", cofinanciado por la Unión Europea y Manos Unidas, se celebró el pasado 24 de noviembre un taller de cocina a partir de recetas con ingredientes autóctonos y resilientes ante el cambio climático.
El objetivo del taller ha sido concienciar de la importancia de una alimentación sana y nutritiva, rescatando especies de plantas locales y nativas que soportan mejor la crisis climática y sus consecuencias en el país. Esta experiencia mostró las posibilidades de cocinar, de forma nutritiva, con alimentos no convencionales, al alcance de la población paraguaya.
Este es uno de los primeros eventos en los que nos queremos acercar a la realidad del campo. Hay muchos "yuyitos" de los que no conocemos todos los beneficios que tienen. A veces los vemos como una maleza y, al final, son los más resilientes, son los que están enfrentando sequías, inundaciones y, a la larga, podemos alimentarnos también de ellos (Daniela Solís, gerente de la asociación Paraguay Orgánico).
La intervención pretende contribuir a concienciar a la población del impacto del cambio climático y de posibles vías de adaptación, así como articular acciones conjuntas entre las organizaciones de la sociedad civil y autoridades nacionales sobre el cambio climático.
